Choklad-och kolapaj

En mycket god men också mycket mäktig paj. Det räcker med en liten bit för att bli tillfredsställd. En riktig kaloribomb och ack så god! :) 
Botten:
60g smör eller margarin
1/2 tsk kakao
1 msk farinsocker
4 dl smulade kakor, tex chocolate chip cookies

Kolalager:
En burk kondenserad mjölk
75g smör eller margarin
1/2 dl strösocker

Chokladlager:
200g hackad mörk 70% choklad
11/2 dl vispgrädde
1 msk strösocker
40g smör eller margarin

Gör så här:
Till pajbotten: Smält smör med kakao och farinsocker. Tillsätt smulade kakor och blanda väl. Fördela blandningen i en pajform, på botten och sidorna. Pressa ut blandningen väl med handflatan. Låt pajbotten svalna i kylskåp.
Till kolalagret: Blanda söt kondenserad mjölk, smör och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Värm på svag värme tills allt smält. Låt koka upp och koka under ständig omrörning ca 6 min. tills blandningen tjocknat. Låt det svalna lite och häll sedan över pajbotten. Låt stå i kylskåp i någon timme tills kolalagret stelnat.
Till chokladlagret: Blanda hackad mörk choklad, vispgrädde, socker och smör i en tjockbottnad kastrull. Värm på mycket svag värme ca 4 min. eller tills allt smält samman till en jämn smet. Låt svalna och häll sedan över kolalagret i pajformen. Låt stelna i  kylskåp ca 1 timme.

Servera med vispgrädde eller vaniljglass.

Amerikansk pumpapaj

En himmelskt god paj som smälter i gommen och som smakar mycket jul. :) 
10-12 bitar
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125g smör eller margarin
1 äggula

Fyllning:
4 dl grovhackad butternut squash (pumpa)
2 ägg
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 krm salt
2 msk vetemjöl
1/2 dl vispgrädde


Gör så här:
Hacka i hop mjöl, socker och smör till en grynig massa, gärna i matberedare. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en ugnssäker form, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kyl minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Koka pumpan i lättsaltat vatten 5-8 minuter. Häll av vattnet i en sil, pumpan ska vara väl avrunnen. Mixa pumpan till en puré och låt den svalna något. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda ner resten av ingredienserna till fyllningen och häll över pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt kallna. Sikta över lite florsocker och servera med vispad grädde.