Bakning - en passion!

Jag brinner för att baka. Det är så mycket mer än en hobby. Det är en passion. Ett livskall. Jag kan nog nästan kalla mej för smått besatt. Jag älskar att göra efterrätter, muffins, matbröd, allt med choklad, mm... Allt sånt som egentligen är förbjudet. Förbjudet men gott. Det är det jag kallar livskvalitet!

torsdag 15 december 2011

English christmas pudding

225g kylskåpskallt smör
450g russin
200g korinter
200g sultanrussin
100g kanderade apelsinskal
2 dl farinsocker
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl hackad mandel
rivet skal och saft av 1/2 citron
3 ägg
250g brödsmulor/ströbröd
1/2 tsk riven muskotnöt
1/2 tsk salt
1 riven morot
1 rivet äpple
1/2 flaska stout eller Guinness

1 rostfri bunke (cirka 2 liter)

Riv ner smöret i en beredningsskål. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.
Smörj den rostfria bunken. Häll ner smeten i den. Bunken ska täckas med bakplåtspapper men papperet måste först vikas som ett dragspel så att puddingen får plats att resa sig. Lägg det vikta papperet över bunken och knyt fast det med ett bomullssnöre. Lägg även över ett ark folie och knyt fast det.

Ställ ner bunken i en stor kastrull. Fyll på vatten i kastrullen tills det når minst tre fjärdedelar upp på bunkens sidor. Sätt ett tättslutande lock på kastrullen och låt vattnet sjuda i ca 4 timmar så att puddingen ångkokas. Fyll på med mer vatten vid behov.
Låt svalna. Täck puddingen på nytt med plast och förvara svalt.

När det är dags att servera puddingen, ångkoka den på nytt på samma sätt i ca 2 1 /2 timme. Servera den varm med en klick brandy butter eller vaniljsås (gärna hemgjord).

Recept på Brandy butter:
125g smör
2 1/2 dl florsocker
5 msk brandy
Rör smör och florsocker. Tillsätt brandy och vispa till en slät kräm. Kyl.

Denna pudding ska helst stå i några veckor före jul, så gör den i god tid! Förvara den då i en bunke eller burk med tättslutande lock och invirad i folie. Det går naturligtvis bra att ångkoka den i ugnen också, i en vattenfylld långpanna. Byt gärna ut en del av russinen mot tranbär.