Bakning - en passion!

Jag brinner för att baka. Det är så mycket mer än en hobby. Det är en passion. Ett livskall. Jag kan nog nästan kalla mej för smått besatt. Jag älskar att göra efterrätter, muffins, matbröd, allt med choklad, mm... Allt sånt som egentligen är förbjudet. Förbjudet men gott. Det är det jag kallar livskvalitet!

lördag 7 januari 2012

Choklad-och jordnötspaj

En helt makalös paj. Något av det godaste jag någonsin smakat. Helt enkelt för god att avstå. Smaka och ni kommer att förstå. :) Bara mjölkchoklad-och jordnötssmörsmoussen är helt underbar. Kan tänka mej att servera bara den som efterrätt.

(10 bitar)
 
Pajdeg:
200 g jordnötssmör
50 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
1/2 dl ljust muscovado - eller råsocker

Fyllning:
200 g mjölkchoklad
2 äggulor
3 msk jordnötssmör
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
Garnering: salta jordnötter, riven choklad

Blanda alla ingredienser till pajskalet i en mixer eller matberedare och arbeta snabbt i hop till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Låt stå kallt i minst 30 minuter. Grädda i 20 minuter i nedre delen av ugnen i 180 grader. Låt svalna helt.

Smält chokladen i ett vattenbad, låt svalna något innan du rör ned äggulorna, en i taget.
Blanda i jordnötssmöret och rör till en jämn smet. Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret.
Rör försiktigt samman allt och fördela i pajskalet. Låt pajen stå svalt ett par timmar innan servering.
Dekorera med rikligt med salta jordnötter och riven choklad. Mumma! :)

Mörkt potatisbröd

Ett av mina och min äldsta dotters absoluta favoritbröd. De blir väldigt saftiga och håller sig färska i flera dagar. 
(12 st)
15g jäst
2 dl fingervarmt vatten
2 tsk salt
3 dl filmjölk eller yoghurt
1 dl mörk brödsirap
300g grovt riven kokt potatis
8 dl grovt rågmjöl eller rågsikt
7 dl vetemjöl

Rör ut jäst och vatten i en bunke eller köksmaskin. Tillsätt salt, filmjölk, sirap, riven potatis, rågmjöl och 4 dl av vetemjölet. Arbeta degen i några minuter tills den blir smidig och fin, men inte för kompakt. Den får gärna vara ganska lös, då blir bröden mindre kompakta. Jäs under bakduk minst 2 timmar, gärna längre.

Häll resten av mjölet på bakbordet, ta upp degen och dela den i 12 bitar.
Mjöla händerna. Vänd en degbit i lite mjöl och bolla degen mellan händerna samtidigt som du plattar till den. Försök att inte trycka in så mycket mjöl i bröden, de får gärna vara mjöliga utanpå. Gör varje bröd cirka 10 cm stort och lägg på bakplåtspapper.

Sätt in en plåt i ugnen. Låt bröden jäsa minst 30 minuter. Ta ut plåten och flytta över bakplåtspapper med bröden till den heta plåten. Sätt in plåten i ugnen och ställ in en långpanna med vatten längst ner i ugnen.
Grädda bröden cirka 15 minuter.

Låt svalna på galler utan bakduk.