Bakning - en passion!

Jag brinner för att baka. Det är så mycket mer än en hobby. Det är en passion. Ett livskall. Jag kan nog nästan kalla mej för smått besatt. Jag älskar att göra efterrätter, muffins, matbröd, allt med choklad, mm... Allt sånt som egentligen är förbjudet. Förbjudet men gott. Det är det jag kallar livskvalitet!

onsdag 16 maj 2012

Jordgubbstårta med vit chokladkräm

I söndags firade jag min födelsedag (en dag för tidigt), då min mamma, syster, bror och svärföräldrar kom på besök. Då gjorde jag denna tårta, som blev helt fantastiskt god. Vilken skillnad det blir när man gör allt själv och inte använder sig av halvfabrikat!:) Kan vart rekommenderas. Många moment kan tyckas, men det är värt det!

(10-12 bitar)
Tårtbotten:
5 ägg
3 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl potatismjöl
2 1/2 tsk bakpulver

Värm ugnen till 175 grader. Smör och bröa en rund bakform, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner dem i smeten.
Häll smeten i formen och grädda ca 40 minuter.
Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på ett galler och låt kallna.

Jordgubbsmousse:
200 g frysta jordgubbar
en knapp dl gelésocker multi
100 g färskost, tex. philadelphia
2 msk florsocker
2 dl grädde

Koka upp de frysta jordgubbarna och låt koka ca 2 minuter. Passera dem genom en sil och låt svalna en stund. Blanda ca hälften av jordgubbsmoset med färskosten. Värm upp andra hälften av moset tillsammans med sockret och koka i 30 sek. Låt sedan svalna en aning. Vispa grädden. Blanda lite i taget av jordgubbs-sockermoset med jordgubbs-färskostblandningen och blanda till sist ned den vispade grädden och florsockret. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

Vaniljkräm:
1 ägg
2 msk strösocker
2 msk smör
2 msk potatismjöl
3 dl standardmjölk
3 tsk vaniljsocker

Blanda alla ingredienserna utom vaniljsockret i en tjockbottnad kastrull. Värm under ständig vispning på medelvärme. Ta bort kastrullen från värmen så fort den första bubblan syns. Låt krämen svalna och tillsätt vaniljsockret.

Vit chokladkräm:
100g vit choklad
100g philadelphiaost eller annan creme cheese
1/2 dl vispgrädde

Finhacka chokladen och smält den försiktigt över vattenbad. Rör i hop chokladen med cream cheese. Tillsätt grädden och blanda till en slät kräm. Ställ kallt tills krämen stelnar något men fortfarande är bredbar.

Dela tårtbotten i tre delar med en vass kniv. Lägg den undre delen på ett tårtfat och bred ut vaniljkrämen. Lägg några skivade färska jordgubbar ovanpå.
Lägg på den mellersta tårtbotten och bred ut jordgubbsmoussen. Lägg på mer skivade jordgubbar. Lägg på den översta tårtbotten och bred ut den vita chokladkrämen. Garnera med hela jordgubbar och bred ut mer jordgubbsmousse eller vispad grädde på sidorna. 


tisdag 14 februari 2012

Chokladfudgetårta

I dag är det alla hjärtans dag och som den sanna romantikern jag är så firar jag den lite speciellt med sånt som går i kärlekens tecken. Och, man behöver faktiskt inte köpa något för dyra pengar. Man kan visa sin kärlek till nära och kära på andra sätt. Som att baka något till exempel. Själv gjorde jag den här kakan. Vem kan motstå något så gott? Och, vem kan motstå någon som gjort något så gott? ;)

Till denna makalösa kaka behöver du:
150g smör eller margarin
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kallt kaffe
1,5 dl vetemjöl
0.5 dl kakao
1 tsk bakpulver

Fudge: 
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100g mörk choklad
75g rumstempererat smör eller margarin


Ugn: 175 grader

Så här gör du denna makalösa kaka:
Smält smör och låt det svalna. Vispa i hop ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt kaffet.
Blanda i hop mjöl, kakao och bakpulver och sikta sedan i det i äggsmeten med hjälp av en sil.
Rör i smöret.
Häll smeten i en smord form med löstagbar botten/kant.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen.

Till fudgen blandar du grädde, socker, sirap och hackad choklad i en kastrull.
Koka under omrörning i några minuter till en tjock och blank smet. Ta från plattan och rör i smöret.
Häll sedan detta på chokladbotten och ställ sedan kallt.
NJUT!

Gör gärna denna ett tag innan servering så den hinner kallna och tjocka till sig ordentligt.
Servera gärna med vispad grädde och bär. Himlen är nära! :)


lördag 7 januari 2012

Choklad-och jordnötspaj

En helt makalös paj. Något av det godaste jag någonsin smakat. Helt enkelt för god att avstå. Smaka och ni kommer att förstå. :) Bara mjölkchoklad-och jordnötssmörsmoussen är helt underbar. Kan tänka mej att servera bara den som efterrätt.

(10 bitar)
 
Pajdeg:
200 g jordnötssmör
50 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
1/2 dl ljust muscovado - eller råsocker

Fyllning:
200 g mjölkchoklad
2 äggulor
3 msk jordnötssmör
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
Garnering: salta jordnötter, riven choklad

Blanda alla ingredienser till pajskalet i en mixer eller matberedare och arbeta snabbt i hop till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Låt stå kallt i minst 30 minuter. Grädda i 20 minuter i nedre delen av ugnen i 180 grader. Låt svalna helt.

Smält chokladen i ett vattenbad, låt svalna något innan du rör ned äggulorna, en i taget.
Blanda i jordnötssmöret och rör till en jämn smet. Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret.
Rör försiktigt samman allt och fördela i pajskalet. Låt pajen stå svalt ett par timmar innan servering.
Dekorera med rikligt med salta jordnötter och riven choklad. Mumma! :)

Mörkt potatisbröd

Ett av mina och min äldsta dotters absoluta favoritbröd. De blir väldigt saftiga och håller sig färska i flera dagar. 
(12 st)
15g jäst
2 dl fingervarmt vatten
2 tsk salt
3 dl filmjölk eller yoghurt
1 dl mörk brödsirap
300g grovt riven kokt potatis
8 dl grovt rågmjöl eller rågsikt
7 dl vetemjöl

Rör ut jäst och vatten i en bunke eller köksmaskin. Tillsätt salt, filmjölk, sirap, riven potatis, rågmjöl och 4 dl av vetemjölet. Arbeta degen i några minuter tills den blir smidig och fin, men inte för kompakt. Den får gärna vara ganska lös, då blir bröden mindre kompakta. Jäs under bakduk minst 2 timmar, gärna längre.

Häll resten av mjölet på bakbordet, ta upp degen och dela den i 12 bitar.
Mjöla händerna. Vänd en degbit i lite mjöl och bolla degen mellan händerna samtidigt som du plattar till den. Försök att inte trycka in så mycket mjöl i bröden, de får gärna vara mjöliga utanpå. Gör varje bröd cirka 10 cm stort och lägg på bakplåtspapper.

Sätt in en plåt i ugnen. Låt bröden jäsa minst 30 minuter. Ta ut plåten och flytta över bakplåtspapper med bröden till den heta plåten. Sätt in plåten i ugnen och ställ in en långpanna med vatten längst ner i ugnen.
Grädda bröden cirka 15 minuter.

Låt svalna på galler utan bakduk.


torsdag 15 december 2011

English christmas pudding

225g kylskåpskallt smör
450g russin
200g korinter
200g sultanrussin
100g kanderade apelsinskal
2 dl farinsocker
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl hackad mandel
rivet skal och saft av 1/2 citron
3 ägg
250g brödsmulor/ströbröd
1/2 tsk riven muskotnöt
1/2 tsk salt
1 riven morot
1 rivet äpple
1/2 flaska stout eller Guinness

1 rostfri bunke (cirka 2 liter)

Riv ner smöret i en beredningsskål. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.
Smörj den rostfria bunken. Häll ner smeten i den. Bunken ska täckas med bakplåtspapper men papperet måste först vikas som ett dragspel så att puddingen får plats att resa sig. Lägg det vikta papperet över bunken och knyt fast det med ett bomullssnöre. Lägg även över ett ark folie och knyt fast det.

Ställ ner bunken i en stor kastrull. Fyll på vatten i kastrullen tills det når minst tre fjärdedelar upp på bunkens sidor. Sätt ett tättslutande lock på kastrullen och låt vattnet sjuda i ca 4 timmar så att puddingen ångkokas. Fyll på med mer vatten vid behov.
Låt svalna. Täck puddingen på nytt med plast och förvara svalt.

När det är dags att servera puddingen, ångkoka den på nytt på samma sätt i ca 2 1 /2 timme. Servera den varm med en klick brandy butter eller vaniljsås (gärna hemgjord).

Recept på Brandy butter:
125g smör
2 1/2 dl florsocker
5 msk brandy
Rör smör och florsocker. Tillsätt brandy och vispa till en slät kräm. Kyl.

Denna pudding ska helst stå i några veckor före jul, så gör den i god tid! Förvara den då i en bunke eller burk med tättslutande lock och invirad i folie. Det går naturligtvis bra att ångkoka den i ugnen också, i en vattenfylld långpanna. Byt gärna ut en del av russinen mot tranbär.

tisdag 1 november 2011

Choklad-och kolapaj

En mycket god men också mycket mäktig paj. Det räcker med en liten bit för att bli tillfredsställd. En riktig kaloribomb och ack så god! :) 
Botten:
60g smör eller margarin
1/2 tsk kakao
1 msk farinsocker
4 dl smulade kakor, tex chocolate chip cookies

Kolalager:
En burk kondenserad mjölk
75g smör eller margarin
1/2 dl strösocker

Chokladlager:
200g hackad mörk 70% choklad
11/2 dl vispgrädde
1 msk strösocker
40g smör eller margarin

Gör så här:
Till pajbotten: Smält smör med kakao och farinsocker. Tillsätt smulade kakor och blanda väl. Fördela blandningen i en pajform, på botten och sidorna. Pressa ut blandningen väl med handflatan. Låt pajbotten svalna i kylskåp.
Till kolalagret: Blanda söt kondenserad mjölk, smör och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Värm på svag värme tills allt smält. Låt koka upp och koka under ständig omrörning ca 6 min. tills blandningen tjocknat. Låt det svalna lite och häll sedan över pajbotten. Låt stå i kylskåp i någon timme tills kolalagret stelnat.
Till chokladlagret: Blanda hackad mörk choklad, vispgrädde, socker och smör i en tjockbottnad kastrull. Värm på mycket svag värme ca 4 min. eller tills allt smält samman till en jämn smet. Låt svalna och häll sedan över kolalagret i pajformen. Låt stelna i  kylskåp ca 1 timme.

Servera med vispgrädde eller vaniljglass.

Amerikansk pumpapaj

En himmelskt god paj som smälter i gommen och som smakar mycket jul. :) 
10-12 bitar
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125g smör eller margarin
1 äggula

Fyllning:
4 dl grovhackad butternut squash (pumpa)
2 ägg
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 krm salt
2 msk vetemjöl
1/2 dl vispgrädde


Gör så här:
Hacka i hop mjöl, socker och smör till en grynig massa, gärna i matberedare. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en ugnssäker form, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kyl minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Koka pumpan i lättsaltat vatten 5-8 minuter. Häll av vattnet i en sil, pumpan ska vara väl avrunnen. Mixa pumpan till en puré och låt den svalna något. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda ner resten av ingredienserna till fyllningen och häll över pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt kallna. Sikta över lite florsocker och servera med vispad grädde.