Fantastiskt goda egenkomponerade muffins med en söt och syrlig smak! Du behöver:
100 g smör
2 dl matlagningsyoghurt
skal av en citron
2 ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker av god kvalitet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl lemoncurd
100 g hackad vit choklad
Ca 2 1/2 dl frysta björnbär
Gör så här:
Smält smöret tillsammans med rivet citronskal. Ställ åt sidan för att svalna något. Vispa äggen fluffigt tillsammans med sockret. Blanda i yoghurt och lemoncurd och rör om ordentligt. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål. Häll dem sedan i äggblandningen och tillsätt även vit choklad.
Häll lite av smeten i muffinsformar, lägg i några björnbär och fyll på med mer smet, upp till 3/4. Toppa med något björnbär ovanpå varje muffin. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter för stora muffins (12-15 min för små) i 175 grader.
Pudra gärna lite florsocker över vid servering.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar