Choklad-och hallongrottor

Klassiska hallongrottor, men här med smak av choklad. Mumsigt! Jag skulle dock hellre ta den mindre mängden kakao om jag skulle göra dem igen, eftersom att jag tycker att det blev för stark kakaosmak annars.





200 g smör
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1/2-1 dl kakao
ca 1/2 dl hallonsylt

Sätt ugnen på 200 grader. Kör samman smöret och alla torra ingredienser till en deg i matberedare eller förhand. Tryck ut i mindre kakformar. Gör en fördjupning där hallonsylten ska ligga och klicka i sylten. Använd gärna sylt på flaska, så går det som smort! ;) Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, tills kakorna är gyllenbruna.

Macaroons med chokladkräm

Godare kakor finns bara inte! Helt fantastiskt goda mandelmarängkakor. Jag kan inte få nog av dessa söta små bakverk! :) Det här enkla receptet hittade jag i boken "sommarens söta" av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman:




5 dl skållad och skalad mandel
3 1/2 dl florsocker
3 äggvitor
en nypa salt
3 msk strösocker
ev. några droppar bittermandelessens, några droppar karamellfärg eller 1/2 dl kakao

Chokladkräm:
200 g hackad mörk choklad
ca 1 dl vispgrädde

Värm ugnen till 150 grader.
Mixa mandeln till fina smulor i en matberedare med 1 dl florsocker. Tillsätt resten av florsockret och kör lite till. Vispa äggvitor och salt i en ren bunke till ett hårt skum. TIllsätt sockret och vispa till en fast maräng.  Blanda ner mandel och rör till en slät smet. Tillsätt ev. bittermandelessens, karamellfärg eller kakao om så önskas. Spritsa eller klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper i klickar stora som femkronor. Grädda i 13-15 minuter. De ska inte få så mycket färg. Låt svalna något på plåten och lägg sedan över på galler för att kallna helt.

Smält choklad tillsammans med grädden i en skål över vattenbad. Rör till en slät kräm. Låt svalna till en tjock kräm. Bred kräm på hälften av marängerna och tryck i hop med resten. Pudra gärna lite florsocker över kakorna.

Semifreddo med dajm

Helt underbar dessert. Kan göras antingen i små portionsformar eller i en stor form. Till ett av mina barns födelsedagskalas en gång gjorde jag den som en glasstårta i en stor nalleform och garnerade med nonstop. Mycket uppskattat! :) Den är len, söt, krämig och gräddig och bara smälter på tungan. Mmmmm....

Du behöver:
2 små dajm (eller en dubbel)
2 1/2 dl grädde
2 stora ägg
1 dl socker
1 msk vaniljsocker av god kvalitet
Färska eller frysta bär till servering

Gör så här:
Lägg dajmen i en plastpåse och slå på den med en kavel tills den blir till småsmulor. Häll grädden i en skål. Knäck äggen och dela gulorna med vitorna. Lägg gulorna i en bunke och vitorna i en annan. Häll sockret och vaniljsockret i bunken med äggulor. Börja med att vispa äggvitorna till ett hårt skum som bildar fasta toppar. Vispa sedan i hop äggulor och socker tills blandningen blir ljust gul. Vispa sist grädden tills den bildar spår och toppar - men vispa inte för länge!

Blanda försiktigt ner grädden, vitorna och dajmsmulorna i bunken med äggulor. Rör om till en jämn smet. Häll över i portionsformar eller i en stor form. Lägg på plastfolie och ställ i frys i minst 3 timmar.

Ta ut semifreddon ur frysen och ställ i kylen ungefär en halvtimme innan servering.

Servera gärna lite bär till, eller varför inte en god bärsås (mixa bär med florsocker)!

ENJOY!!!

Citron - och blåbärskaka med citronglasyr

Den här kakan är bara SÅÅÅ god! Men den vore inte lika god utan glasyren. Den är som pricken över I:et. Så snåla inte med den. Ös på bara! ;)

175 g rumsvarmt smör eller margarin
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1/2 tsk vikarbonat
1 kryddmått salt
1 1/2 dl filmjölk
1 tsk rivet citronskal
2 msk färskpressad citron
2-3 dl blåbär, färska eller frysta

Citronglasyr:
3 dl florsocker
1-2 tsk rivet citronskal
2-3 msk färskpressad citron

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en hålform, ca 2 liter. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning.
Blanda de torra ingredienserna. Varva ner i smeten tillsammans med filmjölken. Tillsätt citronskal och citronsaft och rör i hop till en jämn smet.

Häll hälften av smeten i formen. Strö över hälften av blåbären. Häll på resten av smeten och sedan resterande blåbär.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 minuter. Kakan är färdig när den släpper från kanten och en provsticka är torr. Låt svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på galler och låt svalna.

Rör i hop ingredienserna till glasyren, som ska vara tjock men rinnande. Ringla den över kakan.

Det går bra att byta ut blåbär och citron mot hallon och lime.